Laks med småpoteter og grønnsaker

I dag kjøpte jeg faktisk en liten form med marinerte poteter. Jeg fant ut at 350 gram (ca 50 g karbo) delt på tre voksne + et barn var greit:-)

Fire laksefileter (stekes i panne med smør, salt og pepper)

Formen med poteter stekes i ovnen på 250 grader i ca 20 min (står på pakningen)

4 gulrøtter (kuttes i staver)
1 stor rødløk (kuttes i båter)
2 store tomater (kuttes i båter)

Varm rapsolje og en skvett vann i en kjele. Ha i gulrøttene, sett på lokk og la det dampe i ca fem minutter. Ha i rødløk og la det surre med et par minutter, før du tar i tomatene. La disse bli varme, og det er klart til servering!

Neste gang skal jeg ta noen gram nypoteter og marinere de selv - men da trengs det litt planlegging:-)